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      20. Nov. 24
      Sendung vom 20. Nov. 2024
      Mittwoch, 27. November 2024, 11:05 Uhr
      Mittwoch, 27. November 2024, 11:05 Uhr
      (Wdh.14:05, 19:05)

      Leib und Speise: Bauernproteste 2024 und der Pu-Erh-Tee

      Markus Vahlefeld im Gespräch mit Thomas Vilgis und Thomas Frenk
      Markus Vahlefeld

      In Berlin fanden wieder Bauernproteste statt, aber auch in Frankreich und in England. Was treibt die Bauern um, und welche Forderungen haben sie? Im Gespräch mit Markus Vahlefeld erklärt der freie Bauer Thomas Frenk aus dem Oberrheinischen, worum es ihnen geht und was die Hintergründe der politischen Lust sind, die Bauern jedes Jahr ein klein wenig mehr zu enteignen. Außerdem ist im zweiten Teil der Sendung wieder Prof. Vilgis zu Gast, der Interessantes über Pu-Erh-Tee zu berichten weiß.

      Ernährung & Tafelkultur, Widerstand & Protest, Landwirtschaft
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      Hinweis

      Unser Adventskalender ist eine Naturapotheke: In Zusammenarbeit mit der Freiburger Heilpflanzenschule stellen wir Ihnen an jedem Tag im Advent ein Gewächs aus dem Kräutergarten vor. Die fünfminütigen Miniaturen werden am Ende der Sonntagsrunde bzw. am Ende von „Kontrafunk aktuell“ gesendet. Später kann man sie auch auf unserer Website nachlesen und noch vor Weihnachten als schönes Buch in unserem Shop kaufen (lieferbar ab 10. Dezember).

      zum Adventskalender
      Die Beiträge dieser Sendung im Einzelnen

      Thomas Frenk: Bauernproteste 2024

      Prof. Thomas Vilgis: Pu-Erh Tee

      Leib und Speise: Die Küchenbrigade

      20. November 2024
      Die Küchenbrigade steht sinnbildlich für das fast militärische Selbstverständnis, nach dem die Gastronomie arbeitet. Es war der französische Meisterkoch Auguste Escoffier, der Ende des 19. Jahrhund...

      Leib und Speise: Die Demeter-Milch macht’s!

      13. November 2024
      Der Anteil an Biomilch im deutschen Lebensmittelhandel ist verschwindend gering. Liegt es daran, dass die Vertriebsstrukturen von Biolandwirten anders sind als die konventioneller Landwirte? Daniel...

      Leib und Speise: Von Sauerkraut und Pickles

      06. November 2024
      Fermentation ist in Mode, und sie ist vielseitig, schmackhaft und gut bekömmlich. Das Sauerkraut gab den deutschen „Krauts“ sogar ihren Spitznamen, während es in Wahrheit eher aus dem Elsass oder N...

      Leib und Speise: Der Landgasthof

      30. Oktober 2024
      Die deutsche Landküche zeichnet sich nicht durch Filigranität und elaborierte Zutaten aus, sondern durch deftige, oftmals selbstgemachte Aromenküche ohne Schnörkel. Der „Stern Metlangen“ ist solch ...

      Leib und Speise: Weinbau in der Krise?

      23. Oktober 2024
      Mit dem Pfälzer Winzer Christoph Hammel spricht Markus Vahlefeld über das Weinjahr 2024, die abgeschlossene Ernte und die enormen Veränderungen, denen der Weinbau gegenübersteht. Alkohol gilt als u...

      Leib und Speise: Essen im Mittelalter

      16. Oktober 2024
      Dr. Angelika Wöhler-Geske ist Agrarwissenschaftlerin und kennt sich mit dem Mittelalter aus. Nicht nur mit der Geschichte, auch mit Kräutern und Rezepten aus der Zeit zwischen dem 5. und dem 15. Ja...

      Leib und Speise: Der Thermomix

      09. Oktober 2024
      Er ist aus vielen Haushalten nicht mehr wegzudenken, und auch in den Profiküchen kommt der Thermomix zum Einsatz. Welche Vorzüge hat das Gerät, und wo sind seine Grenzen? Das bespricht Markus Vahle...

      Leib und Speise: Fermentation

      02. Oktober 2024
      Sie ist uralt, bäuerlich und dennoch seit einigen Jahren ein Trend in der Hochküche. Zu einer wahren Bewegung wurde sie durch das Kopenhagener Restaurant Noma und den Koch René Redzepi, der das Sta...

      Leib und Speise: Fränkische Spezialitäten

      25. September 2024
      Markus Vahlefeld berichtet vom letzten „Kontrafunk bringt Menschen zusammen“-Treffen des Jahres 2024 in der Nähe von Nürnberg, auf dem einige Teilnehmer mit regionalen fränkischen Spezialitäten auf...

      Leib und Speise: Die Milch macht’s

      18. September 2024
      Wenige Lebensmittel sind durchgängig so bekannt und beliebt wie die Milch. Sie gehört zu den Grundnahrungsmitteln, und es gibt Hunderte von Lebensmitteln, in denen sie verarbeitet ist. Vom Joghurt ...

      Leib und Speise: Endlich richtig essen

      11. September 2024
      Mit dem Ernährungswissenschaftler Uwe Knop spricht Markus Vahlefeld über den moralinsauren Zeitgeist, der sich auch in den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) widerspiegelt,...

      Leib und Speise: Kulinarische Thermodynamik

      04. September 2024
      André Thess ist Physiker und Professor für Energiespeicherung an der Universität Stuttgart. Eine seiner Vorlesungen trägt den Titel „Kulinarische Thermodynamik“, und in ihr beschäftigt sich Prof. T...
        alle Sendungen „Leib und Speise“